En Bretaña Sur y más particularmente en el sector de la Mancomunidad de Lorient, se cuenta con 24 empresas, de las cuales dos en la isla de Groix.
Se requieren de 3 a 4 años para cultivar la ostra. Se utilizan diferentes métodos de producción:
A la manera del vino, se puede hablar de «cru» (‘pago’) de la ostra, según el lugar de cría o de engorde y afinado.
Se utilizan 3 métodos de preferencia para su cultivo:
En función del método adoptado, los mejillones alcanzan su madurez entre los 12 y los 18 meses.
Cultivo del berberecho :
La siembra del berberecho puede realizarse en mar o en marea baja y su cultivo dura de 18 meses a 2 años.
Es preciso sumergir el berberecho en una depuradora, para quitarle la arena y garantizar su calidad sanitaria.
La almeja se siembra únicamente en marea baja y su cultivo dura unos 18 meses.
Se utilizan dos técnicas:
Presente en la isla de Groix, el cultivo de las orejas de mar (abulones) sigue estando por ahora poco desarrollado.
empresas en la provincia de Morbihan
de concesiones
empleos de los que 67 en la Mancomunidad de Lorient.
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